1.ª Regla: Los nombres que designan platos elaborados, combinados, cócteles, etc., se escriben con minúscula inicial: dulce de leche, paella marinera, sancocho de bocachico, suspiros de limeña, margarita, mojito, blanco y negro, carajillo.
2.ª Regla: Si la denominación incluye algún nombre propio, este mantiene su mayúscula característica: peras bella Elena, soldado de Pavía, tarta de Santiago.
3.ª Regla: Cuando el nombre propio pasa a designar por si solo el plato o la bebida, se escribe con minúscula inicial: macedonia, magdalena, pionono, sanjacobo, cubalibre.
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